Vedoucí stravovacího úseku

Co musím umět

• Zpracovávání požadovaných agend (např. statistická hlášení, harmonogramy služeb, podklady pro zpracování mezd apod.)
• Spoluvytváření obchodní strategie ubytovacího zařízení
• Předkládání návrhů na využívání nových technologií a pracovních postupů při zajišťování stravování, uchovávání a skladování výrobků a surovin
• Kontrola dodržování norem platných pro výrobu jídel, způsobu a formy nakládání s jídly, potravinami, způsobu jejich dalšího uchovávání a skladování surovin
• Kontrola dodržování předpisů v oblasti požární ochrany, ochrany a bezpečnosti zdraví při práci, hygieny a vnitropodnikových předpisů
• Kontrola skladových zásob a jejich pohybů
• Kontrola správnosti postupu při prodeji a účtování výrobků, zboží a služeb
• Projednávání smluvních podmínek s obchodními partnery s cílem zajistit plynulé zásobování stravovacího úseku
• Organizace a řízení činnosti pracovníků svěřených úseků v oblasti stravování (kuchyně, restaurace)
• Příprava podkladů a uzavírání smluv s obchodními partnery
• Vyřizování závažných stížností či reklamací zákazníků
• Organizování práce v provozu a při gastronomických akcích