Lahůdkář

Co musím umět

• Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin
• Příjem a uchovávání surovin, polotovarů a přísad pro výrobu lahůdkářských výrobků
• Výroba aspiků, majonéz a remulád
• Výroba lahůdkářských salátů, pomazánek a krémů
• Výroba plněných baget, chlebíčků, obložených mís a kusových výrobků
• Obsluha strojů a zařízení pro zpracování a balení lahůdek
• Posuzování jakosti surovin, polotovarů a výrobků při výrobě potravinářských výrobků
• Uchovávání, balení a expedice lahůdek
• Tepelné opracování polotovarů pro výrobu lahůdek
• Příprava zeleninových polotovarů pro výrobu lahůdkářských výrobků
• Prodej lahůdek
• Vedení provozní evidence při výrobě a prodeji lahůdek