Kuchař teplé kuchyně

Co musím umět

• Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů
• Nakládání s inventářem
• Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání
• Zpracování a úprava polotovarů
• Skladování potravinářských surovin
• Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů
• Přejímka potravinářských surovin
• Příprava surovin pro výrobu jídel
• Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů
• Obsluha technologických zařízení v provozu
• Organizování práce v gastronomickém provozu
• Charakteristika dietního stravování
• Příprava teplých pokrmů podle receptur
• Příprava moučníků
• Příprava teplých nápojů