Příprava minutek -víkendový rekvalifikační kurz

Jaká je náplň kurzu?

Jedná se o program, jehož cílem je získání praktických dovedností a teoretických znalostí
z oblasti gastronomie. Důraz je kladen na přípravu pokrmů po objednání hostem z různých
druhů surovin a speciální úpravu pokrmů před hostem s využitím konvenience.
Na základě odborného vzdělání bude absolvent schopen vykonávat činnosti, při nichž je
nutno samostatně uplatňovat získané vědomosti, dovednosti a návyky. Tyto činností mohou
vyžadovat různou míru osobní zodpovědnosti a samostatnosti. Od absolventa se vyžaduje
schopnost spolupráce s ostatními pracovníky a schopnost práce týmové. Odborné vzdělání
se stává východiskem pro uplatnění v různých typech gastronomických zařízení a firem.
Tyto nové poznatky budou znamenat pro uchazeče větší adaptabilitu a flexibilitu, větší
možnosti uplatnění na trhu práce v oblastech gastronomie, služeb a obchodu.

Absolvent programu dalšího vzdělávání je schopen:
• volit postup práce, potřebné suroviny a zařízení pro přípravu
• provést přejímku potravinářských surovin
• sestavit jídelní lístek a sled pokrmů
• připravit suroviny pro výrobu jídel
• upravit jatečné maso, drůbež, ryby a zvěřinu pro kuchyňské zpracování
• připravit pokrmy a speciality na objednávku
• zpracovat a upravit polotovary
• nakládat s inventářem
• skladovat potravinářské suroviny
• obsluhovat technologická zařízení v provozu
• organizovat práci v provozu
• provádět hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržovat
hygienické předpisy

Související zkoušky:

• Příprava minutek